Limemarinerte scampi

Jeg hadde scampi i fryseren og ønsket å lage noe godt, og fant en oppskrift her.
Kjempegodt, ble det! Nam!
Jeg serverte med pasta og en god salat, og drakk ikke vin til ettersom jeg er på tjukka. Men chablis, som de foreslår i oppskriften, høres ypperlig ut.

Åtte scampi, størrelse 16/20, det betyr at du får 16 til 20 scampi på kiloen
To limebåter, du kan jukse med sitron
To spiseskjeer olivenolje
To fedd hvitløk
To klyper salt
Seks sukkererter
En rød paprika
To spiseskjeer crème fraîche
Minst to omdreininger med den hvite pepperkverna
Skrell scampiene, men la gjerne halene sitte på. NB! Husk å fjerne tarmen. Det gjør du vet å ta et snitt langs midten av hele ryggen. Der vil du oppdage en tarmliknende pose som skal fjernes. Når du først har oppdaget denne, kommer du for alltid til å legge merke til om den er tatt bort på restauranter. Den smaker ikke godt.
Press to fedd hvitløk ned i to spiseskjeer olivenolje. Eller kjør blandingen i en kjøkkenmaskin.
Bland scampiene med limesaften, hvitløkoljen, salt og pepper. La det ligge i ti minutter.
Skjær opp sukkererter og paprika i fyrstikktynne strimler. Kokkene kaller denne kutteformen for julienne. Bland grønnsakene godt.
Stek scampiene over sterk varme i soyaolje, i ca. 30 sekunder på hver side. De blir saftigst og best hvis de er rå i midten. Fordel grønnsakblandingen på to tallerkener. Legg fire ferdig stekte scampier på hver sin seng av sukkererter og paprika.
Dra crème fraîchen rundt med en spise skje på kanten av tallerkenene.
På Tørst anbefaler de en hvitvin med mye mineraler, for eksempel en chablis. Hvis du slår to flintsteiner mot hverandre og lukter på røyken som kommer opp - slik skal en god chablis smake. Denne vinen passer fint gjennom hele måltidet.

Heimelaga is

Jeg må definitivt prøve å lage hjemmelaga is en gang. Nå kom jeg over en oppskrift som virker temmelig fristende, så kanskje 1. nyttårsdagsis, allerede?Oppskrift herfra:

2 liter kremfløyte piska til litt blaut krem

18 eggeplommer piska kvitt, eller i alle fall tjukt og lysare

1/2 kg sukker, 3 dl vatn og ein flekka vaniljestang (skrap frø ut, kok frø og stenger med) kokt i 5 minuttar til seigt

La sukkerlake kjøle til romtemperatur, og hell den i tynn stråle i eggeplommene mens kjøkenmaskinen køyrer

Eg kokar alltid sukker/vaniljelaken lenger enn oppskrifta seier, og når den avkjøler blir den for stiv og så må eg røre litt vatn i mens den kjølnar. Sikkert lurt å følge oppskrifta her, eg har aldri gjort det.

Bland forsiktig egge/sukkerlake-greiene saman med kremen med slikkepott. Vips i former og vips i frysen.

Etter sju timar har du nydeleg vaniljeis.

Men me stansar ikkje der, eg gjer i alle fall aldri det.

I dag blei iskremblandinga raskt fordelt på fire bakeboller, og kvar av dei fekk andre fine ting oppi seg som eg hadde gjort klår mens sukkerlaken kokte og kremen blei stiv og alt det der.

1. Nougat og cognac. Ein får stort sett tak i nougat no. Eg hadde ein pakke frå Anton Berg, kjøpt på Meny. Halve pakken skåre i små terningar og inn i kjøleskapet mens eg gjorde resten klart. Då isrøra var komme i bakebollen fekk den eit par skeier Braastad i seg og nougat-eterningane. Eit par sveip rundt med slikkepotten og vips i form og frys.

2. Sjokolade. Ungane knakk mørk, god sjokolade i bitar, og den fekk smelte i vatnbad. Gløym alt du har lært på kokekjøkenet om å smelte sjokolade. Den skal IKKJE i ei lita skål oppi ei stor gryte med kokande vatn. Då blir den berre kornete og dum. Eg har nokre IKEA-boller i metall som er litt breiare enn gryta eg set dei oppi. Men bruk gjerne to kjeler som er like store, der du puttar vatn i den nederste og sjokoladen i den øverste. Sjokoladen skal skånast for damp.
Smelta sjokolade blir raskt rørt inn i isrøra og vips i frysen.

3. Sylta fiken. Dansk svigermor var her før jul og sette frå seg nokre glas sylta valnøtter og sylta fiken ho hadde laga sjølv. Har du godsaker frå svigermor, eller delikatesseforretnignar, som du ikkje heilt veit kva du skal bruke til? Hakk og putt i isen. Vips i frysen. Og eg trur dei sylta fikenane fekk ein bitteliten dæsj cognac også.

4. Heimelaga syltetøy. Rett i røra, tre tak med sleiva og i frysen. Du kjem til å hate kjøpt jordbæris etter dette.

Det er ikkje noko poeng å fordele godsakene så veldig i røra, smaken er like god om cognac, sjokolade, syltetøy eller anna berre er sånn slurvete rørt litt inn. Dessutan ser det mykje kulare ut.
Du kan sjølvsagt også bruke hakka sjokolade, frukt, andre slags alkohol, bær, nøtter, alt som er godt. Eg ville ikkje putta frosne bær i røra, heller tine dei lett, tørke litt av og så bruke dei. Mest for å få litt av safta over i isen. No kom eg på at det er ganske naudsynt at eg forsøker å lage min eigen eggelikør/bjørnebær-is. Og pistasje-is. Åh.

Du kan ete isen når den har vore 7 timar i frysaren, og du treng ikkje tenke på den eller røre i den frå du set den der, til du skal ete.