Konfektforslag til jul

Alle oppskrifter fra underskog.no

Appelsinsjokolade:
Smelt 100g kokesjokolade og 50g kokosfett sammen. Tilsett revet skall av 1 appelsin(kan ha i litt av saften og hvis du vil ha mer appelsin smak). Sett massen i kjøleskapet og rør i den av og til, til den er tyktflytende. Visp sjokolademassen sammen med 1 sammenvispet egg. Ha den tykke kremen i en plastpose, klipp et lite hull i det ene hjørnet og sprøyt massen i små konfektformer. Sett i kjøleskapet til de stivner helt. Enkelt og kjempegodt!

Rista mandler:
Rist mandler i ovnen (på vanlig stekeplate) med litt salt på. Veldig enkelt og godt.
Eller: Lag brente mandler. 1/2 kg mandler (du kan skolde først, men må ikke), litt vann (1dl?), 250 gram sukker. Kok alt i en dyp panne (evt kjele), når vannet er kokt inn begynner sukkeret å krystallisere seg og det blir en slags, grå, matt masse rundt mandlene. Skru opp varmen på plata og rør kraftig. Nå kommer magien, sukkeret smelter og massen blir blank. Rør i panna så ikke de underste mandlene brenner seg! Hell mandlene utover bakepapir på plate og del dem fra hverandre før de blir helt kalde. (obs! sukkermassen er fryktelig varm, lett å brenne seg. dessuten lurt å koke ut panna etterpå for å få vekk sukkeret)

Nøttegreie:
Jeg lager nøtter med kanel, kardemomme, ingefær og sukker til jul. Lett som bare den.
6 dl usaltede nøtter
1 eggehvite
1 tsk kanel (malt)
1/2 tsk kardemomme (malt)
1/2 tsk ingefær (malt)
1/2 dl strøsukker
Bland allt sammen i en bolle, sett ovnen på 200 grader. Bre ut herligheten på en bakeplåt med bakepapir på. Inn i ovnen i 10 minutter. La allt svalne og brekk opp nøttene og server dem eller gi dem bort i gave. Nam nam…

Hvit chillikonfekt:
1 plate hvit kokesjokolade 1 ss delfiafett smeltes over vannbad finhakk 3-4 tørkede aprikoser (som ikke er for gamle og tørre for det er buh) vask og skrubb en appelsin og riv skallet av denne frø fra en halv vaniljestang bittelitt sterkt chillipulver, eller en halv teskje chillipulver om det ikke er av den sterkeste typen
Ha enten i avlang kakeform dekket med bakepapir så blandingen blir en drøy cm tjukk, eller i små konfektformer. Voila, konfekt som sparker

Julekonfekt:
Tørket aprikos hakkes, hell litt cognac over og la trekke, gjerne noen dager. Bland det med marsipan, en litt god en som du kjøper eller lag selv. Jeg har silikonformer fra Tupperware som jeg pensler med smeltet mørk sjokolade, to strøk, når de er stive fyller jeg med aprikosmarsipan og legger “lokk” på. man kan også bare lager kuler og dyppe i sjokolade hvis man ikke har former, eller bruke små konfektformer og helle smeltet sjokolade over. Dette er godteri for oss voksne, som slår ann.

Nougatvariant:
Kjøp ferdig nugat fra Anton Berg. Del den i biter, ca 1cm høye og 2×2 cm (de må ikke bli for store, for de er så søte). Sett de utover på matpapir. Smelt mørk sjokolade i vannbad med litt kaffepulver i. Pensles på alle bitene. Strø cappicinopulver oppå mens sjokoladen er myk. Hvis du bruker 86% sjokolade så veier det litt opp for den søte nougaten.

Cashew-krem

En kopp cashewnøtter
10 valnøtter
En halv kopp vann med en buljongterning i
Olivenolje

Blendes til det er mykt og kremet. Serveres f.eks i supper.

Spinatpesto

En potte basilikum
En stor neve fersk spinat
Fire spiseskjeer olivenolje
To hvitløksfedd
En neve pinekjerner eller valnøtter (eller litt av begge)
To spiseskjeer revet parmesan
En spiseskje kesam 1%
Havsalt

Hannes hummus

1 boks kikerter
3 store fedd hvitløk
75 ml god olivenolje
1 stor og saftig sitron
1 stor ss tahini
ferskkvernet salt og pepper

må prøve: å legge oppi ekstra rødbeter


edit: prøvde med rødbeter, og det ble godt med 8-9 skiver oppi. hadde ikke sitron for hånden, kun en liten lime. hummusen kunne godt vært litt surere, neste gang prøver jeg sitron.

Grovbrød

I går kveld satte jeg impro-brøddeig for første gang.
Den ble omtrent som følger (cirka-mengde):

Ett lite, grovt brød:

25 g gjær, løst opp i 2 dl vann
1 dl vann ekstra
250 g speltmel fra Helios
250 g grovbakstmel (en miks av rug og sammalt hvete fra Mølleren)
50 g havre
1 ss raspet gulrot
Saft fra en halv appelsin
2 ss linfrø
2 ss sesamfrø
5-6 valnøtter (kunne med fordel vært mye mer valnøtter)

Brødet ble godt, men deigen kunne godt vært litt større, sånn at ikke brødet hadde behøvd å bli så flatt.

Eplepai

Eplepai med rømme. Må testes.

Oppskrift her!