Linsesalat med salte peanøtter for sultne vegetarianere(og andre sultne)
2 dl gule eller røde linser
3 dl grønnsaksbuljong
1 rødløk i små terninger
2 store tomater i terninger
4 soltørkede tomater, oppbløtte og finhakket
1 dl peanøtter
3 ss bladpersille
dressing:
1 egg
1 dl kaldpresset olivenolje
2 hvitløksfedd skrelt og finhakket
1 cm frisk ingefær
2 ts dijonsennep med honning
3 ss soyasaus
3 ss kecap manis
Kok linsene i grønnsaksbuljongen i ti minutter, pass på så de ikke koker for lenge, da blir de grøtete. La dem renne av i en sil når de er møre og avkjøl. Bland løk, tomater, soltørket tomat og peanøtter i en bolle, tilsett linsene.
Lag dressingen med stavmikser, smak til med salt og pepper, og ha over salaten(du trenger bare bruke litt).
1/2 potte koriander
salt og pepper
tirsdag 17. november 2009
Abonner på:
Legg inn kommentarer (Atom)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar